食坊记酱香味麻辣拌

青岛卷饼的小编告诉你卷饼的制作工艺有哪些

　　1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;

　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;

　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油;

　　6. 加入料酒翻炒;

　　7. 加酱油炒匀肉块;

　　8. 加水至肉块刚淹没;

　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸;

　　10. 加糖，用勺炒匀;

　　11. 转小火锅盖焖烧;

　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;

　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧;

　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

　　16. 取面250克掺水和成面团;

　　17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;

　　18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用;

　　19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

　　工艺提示

　　可以在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感觉更有北京烤鸭的特殊风味哦。